Để có món cá nục rục xương thật đậm đà , bạn cần lựa được thịt cá tươi, óng ánh . Quá trình sơ chế cũng rất quan trọng: bóc vỏ kỹ nguyên liệu, ngâm với các loại gia vị vừa ăn. Thủ thuật ở đây là nấu trên bếp than , để cá có màu sắc hấp dẫn và giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng. Thêm vào đó là xì dầu